凯里市:挖掘特色美食擦亮城市名片

作者:admin    发布时间:2022-06-07 00:31    浏览:

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一是以多种形式发掘和推广特色美食。开展特色美食投票推荐活动,评选出117家特色餐饮店,包括酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等14种特色菜品和小吃。开展“凯里酸酸酸”公共品牌的宣传推广,发挥“中国酸酸酸食品之都”的品牌效应。赴厦门推广凯里酸汤文化,拍摄制作酸汤鱼、酸汤粉等特色美食系列宣传片,制作《凯里美食博览会》画册、凯里精品菜单,并通过微信微信官方账号宣传、直播、短视带货等多种形式进行宣传推广。

二是高标准打造特色食品品牌。把酸汤产业作为全市两大顶级产业之一,成立专家顾问团,制定酸汤生产加工和酸汤餐饮业地方标准,确保品牌质量。目前,凯里红酸汤已获批国家地理标志保护产品,凯里酸酸鱼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产,凯里酸酸鱼荣获贵州省首批“黔菜”品牌产品和贵州十大名菜称号。

三是构建机制,壮大龙头企业。实施“百家龙头企业培育工程”,引导酸汤和特色食品企业探索建立“合伙人”机制,积极打造酸汤餐饮“百城千店”工程,扶持壮大一批龙头企业。目前已培育出贵州千酸王食品有限公司、良欢斋生物科技有限公司、凯里花园食品有限公司。打造欢乐森林、东嘎劳等28家餐饮品牌形象店,力争到2025年,建成“凯里酸汤”系列品牌形象店100家。

四是探索“食”的融合发展。以酸汤产业发展为契机,结合当地田园风光、少数民族文化等旅游资源,打造集休闲度假、旅游观光、养生养生、研学体验为一体的酸汤文化产业园。推出了民族风味游、酸汤探秘游两条美食旅游线路,举办了凯里酸汤美食季、凯里酸汤美食节等美食体验活动,有两环斋、苗王谷、苗岭高山等11家餐厅参与。丰富旅游业态,拉动旅游消费,助推旅游产业化高质量发展。(黔东南州人民政府网)

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