成败皆因连锁 中国式小吃连锁加盟之路能走多远

作者:admin    发布时间:2022-05-03 00:42    浏览:

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水滴蛋糕风靡全国,各地都有很多水滴蛋糕店。北京也有许多蛋糕店,其中一些现在处于冷清状态,通过打折来吸引顾客。中新社发李书贵摄

中新网5月30日电掉渣烧饼和一元香肠两种小吃一夜之间在全国遍地开花,但很快遭遇寒流,这与其加盟连锁经营模式密切相关。中国零食加盟连锁的很多管理模式还处于原始的初级阶段。所以要有长远可持续的发展眼光,做好规范管理,研究市场,扎扎实实经营品牌。

《经济参考报》的报道称,从掉渣烧饼的连锁经营过程来看,开展加盟连锁的经营者更注重短期利益,急功近利的元素很多。加盟门槛太低,授权太过分。他们只注重加盟数量的扩大,缺乏质的提升,导致无序竞争,分散经营,迅速“冷却”掉渣的烧饼。

一元香肠虽然也是加盟连锁的一种形式,但是很不正规。不会对加盟商进行“资格审查”。这种连锁经营模式为其进一步发展埋下了隐患:加盟商没有营业执照手续,无法为其生存提供合理的依据;没有统一的管理,就无法提供质量保证和技术支持。

报道称,掉渣烧饼和一元香肠的繁荣让人们看到了中国小吃通过加盟连锁的商业模式发展壮大的希望,但随后面临的危机和困境动摇了一些人的信心。

对此,有业内人士认为,不能对中式快餐的连锁经营模式盲目悲观。掉渣烤饼和一元香肠在市场上的成功,说明连锁经营模式具有强大的生命力。问题在于对连锁经营模式的深入研究和探索,使其步入规范化轨道。

很多人表示,目前中国小吃加盟连锁的很多经营模式还处于原始的初级阶段,注重短期效益,而忽视了品牌管理、服务支持、技术开发等。

所以首先要破解的就是要摆脱急功近利的心理动机,要有长远的、可持续的发展眼光,要做好规范管理,要研究市场,要扎扎实实经营品牌。在这方面,我们应该学习连锁经营洋快餐的精髓。这些企业有一个共同点,就是都把品牌管理视为加盟连锁的生命。

虽然掉渣烧饼和一元香肠面临的困难很多,但很多业内人士表示,如果在规范经营和管理上下功夫,可以有很大的生命力。(楚梁潇)

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